Als de Nederlandse winter toeslaat, is er één gerecht dat warmte en gezelligheid brengt: erwtensoep, ook wel bekend als snert. Deze dikke, voedzame soep van spliterwten, groenten en rookworst is een nationale favoriet, geliefd bij jong en oud. Met zijn verrassend rijke smaak en stevige textuur is het de perfecte maaltijd om een koude dag op te warmen. Bonus? Je maakt het in één keer voor de hele week! In dit artikel delen we het klassieke recept, tips om het kindvriendelijk te maken en de reden waarom deze soep een plekje heeft in elk Nederlands hart. Duik in de wereld van snert en proef de winterse magie!
Waarom Erwtensoep een Nederlandse Klassieker Is
Erwtensoep is meer dan alleen soep; het is een symbool van Nederlandse traditie en comfortfood. Al eeuwenlang wordt deze maaltijd geserveerd, vooral in de winter, wanneer boeren en vissers een stevige, betaalbare maaltijd nodig hadden om warm te blijven. Vandaag is snert nog steeds een favoriet, van gezellige familiediners tot schaatskantines. Wat maakt deze soep zo bijzonder?
- Rijke, onverwachte smaak: De combinatie van zachte spliterwten, zoute rookworst en aardse groenten zorgt voor een hartige, maar verrassend frisse smaak.
- Voedzaam en vullend: Met eiwitten, vezels en groenten is erwtensoep een complete maaltijd die je uren verzadigd houdt.
- Kindvriendelijk: De zachte textuur en milde smaak maken het een hit, zelfs bij kieskeurige eters.
- Geschikt voor een week: Een grote pan snert smaakt de volgende dag nóg beter en blijft dagen goed in de koelkast of vriezer.
In Nederland wordt erwtensoep vaak in grote hoeveelheden gemaakt, zodat je er meerdere dagen van kunt eten. Het is de ultieme winterklassieker die iedereen samenbrengt.
Het Klassieke Erwtensoep Recept (voor 6-8 personen)
Dit eenvoudige recept voor erwtensoep is gebaseerd op traditionele Nederlandse keukens, maar met een paar moderne tips om het nog makkelijker te maken. Het duurt ongeveer 2 uur, maar de meeste tijd is hands-off. Hier is wat je nodig hebt en hoe je het maakt.
Ingrediënten
- 500 g groene spliterwten (gewassen)
- 1,5 liter water
- 1 varkensschenkel (of 300 g spekblokjes voor een lichtere versie)
- 1 rookworst (ca. 250 g), in plakjes
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 wortels, in schijfjes
- 1 prei, in ringen
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 laurierblad
- 1 tl zout (proef en pas aan)
- Versgemalen peper naar smaak
- Optioneel: een handje verse peterselie voor garnering
Tip: Voor een vegetarische versie vervang je de varkensschenkel en rookworst door gerookte tofu en groentebouillon – net zo smaakvol!
Bereidingswijze
- Kook de basis: Doe de gewassen spliterwten, varkensschenkel en 1,5 liter water in een grote soeppan. Breng aan de kook, schep eventueel schuim af en laat op laag vuur 1 uur sudderen met het laurierblad. Roer af en toe om te voorkomen dat de erwten aankoeken.
- Voeg groenten toe: Haal de varkensschenkel uit de pan en voeg de aardappelen, ui, wortel, prei en bleekselderij toe. Laat nog 30-40 minuten koken tot de groenten zacht zijn en de soep dik wordt.
- Maak het af: Snijd het vlees van de varkensschenkel in kleine stukjes en doe het terug in de pan. Voeg de plakjes rookworst toe en warm 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad.
- Serveer warm: Schep de erwtensoep in kommen en garneer met peterselie. Serveer met roggebrood en katenspek voor een traditionele touch, of gewoon met een snee volkorenbrood voor de kinderen.
- Bewaar voor later: Laat de soep afkoelen en bewaar in luchtdichte bakken in de koelkast (tot 4 dagen) of vriezer (tot 3 maanden). Warm langzaam op voor de beste smaak.
Tip: Echte snert is zo dik dat een lepel er rechtop in blijft staan! Als de soep te dun is, laat hem langer inkoken. Te dik? Voeg een scheutje water toe.
Waarom Kinderen Dol Zijn op Erwtensoep
Hoewel erwtensoep eruitziet als een “volwassen” gerecht, vinden kinderen het vaak verrassend lekker. De redenen?
- Zachte textuur: De gepureerde erwten en groenten maken de soep glad en makkelijk te eten, zelfs voor kleintjes.
- Milde smaak: De zoetige erwten en rookworst geven een toegankelijke smaak die niet te kruidig is.
- Leuke presentatie: Serveer in kleine kommetjes met een snee brood in de vorm van een ster of hart – kinderen eten met hun ogen!
- Verstopte groenten: Kieskeurige eters merken niet dat ze wortel, prei en selderij binnenkrijgen.
Voor extra kindvriendelijkheid kun je de soep pureren met een staafmixer voor een egale textuur en de rookworst in kleine, hapklare stukjes snijden.
Tips om Erwtensoep Nog Beter te Maken
Wil je je erwtensoep naar een hoger niveau tillen? Probeer deze trucs van Nederlandse moeders en chefs:
- Laat het rusten: Maak de soep een dag van tevoren – de smaken worden intenser na een nacht in de koelkast.
- Voeg een twist toe: Een scheutje mosterd of een snufje kerrie geeft een moderne draai zonder de klassieke smaak te verliezen.
- Maak het lichter: Vervang varkensschenkel door kippenbouillon voor een minder zware versie, ideaal voor kinderen.
- Serveer feestelijk: Garneer met een swirl van room of een paar krokante spekjes voor een caféwaardige look.
- ** Vries in porties**: Verdeel de soep in kleine bakjes of glazen potten (zie onze eerdere tip over potten in de vriezer!) voor snelle maaltijden door de week.
Waarschuwing: Controleer de zoutheid van de soep, vooral als je spek of rookworst gebruikt – deze kunnen al zout genoeg zijn. Proef altijd voordat je extra zout toevoegt.
Waarom Erwtensoep een Week Lang Goed Blijft
Een van de grootste voordelen van erwtensoep is dat je het in een grote hoeveelheid kunt maken en er dagenlang van kunt genieten. De dikke textuur en natuurlijke conservering door zout en rookworst maken het ideaal om te bewaren. In de koelkast blijft snert tot 4 dagen goed, en in de vriezer zelfs maanden. Veel Nederlanders maken een pan aan het begin van de week en warmen porties op voor lunch of diner – perfect voor drukke dagen. De soep wordt zelfs lekkerder na een dag, omdat de smaken zich verder ontwikkelen.
Warm de Winter op met Erwtensoep!
Erwtensoep is de ultieme winterse klassieker die Nederlanders van alle leeftijden verenigt. Het is eenvoudig, voedzaam en verrassend geliefd, zelfs bij kinderen. Met dit recept maak je een grote pan snert die de hele week smaakt, zonder dat je uren in de keuken staat. Of je het nu serveert met roggebrood, een moderne garnering of een kindvriendelijke twist, erwtensoep brengt warmte en gezelligheid in elke maaltijd. Zet de pannen klaar, roep je gezin bij elkaar en proef de Nederlandse winter op zijn best!
Laat je inspireren: Deel een kom erwtensoep met vrienden, organiseer een snert-avond of vries porties in voor een makkelijke week. Geniet van de eenvoud en smaak van deze Hollandse trots!
